Tornar a la terra: el camí cap a un consum conscient i la sobirania alimentària
Donat el domini actual dels sistemes alimentaris globals i de baix cost, gairebé sembla un petit pas, però la idea de tornar a un consum més conscient i d’apostar per l’autosuficiència alimentària local és, per dir-ho d’alguna manera, considerada un camí sensat per a un futur, esperem, més sostenible.
L’associació Harmonica Llavor s’insereix en aquest context no per revolucionar, sinó per refer discretament el vincle entre la terra, qui la cultiva i qui en menja els fruits.
El nostre modest objectiu és provar de reduir la dependència dels grans sistemes globalitzats, buscant en canvi de donar una mica de força a la producció local de qualitat.
Ens comprometem, amb les nostres limitacions, per una agricultura ecològica i per difondre pràctiques que, simplement, respectin una mica més el medi ambient i els seus cicles.
Amb els “circuits curts”, intentem escurçar el camí entre qui produeix i qui consumeix, esperant que el menjar arribi més fresc i amb un impacte ambiental mínim.
Al capdavall, saber d’on ve el menjar que posem a taula, qui l’ha cultivat i com, és una petita acció, un acte cultural que ens permet fer tries, potser, només una mica més informades.
No només això: Harmonica Llavor es pren l’esforç de cercar i documentar amb cura i discreció velles receptes, tècniques i ingredients locals en risc de desaparició. Aquesta “memòria culinària” no és un fi en si mateixa, sinó que es comparteix, esdevenint un petit vehicle per redescobrir la identitat del lloc i atreure, si és possible, un turisme més atent i conscient.
En essència, estem parlant de petits i crucials passos per promoure un consum més responsable i salvaguardar la biodiversitat i la identitat local, amb l’esperança de construir, a poc a poc, un sistema alimentari una mica més just i sa.
